2 κούπες κίτρινο ρύζι βρασμένο
1 κονσέρβα καλαμπόκι, στραγγισμένο
½ κονσέρβα κόκκινα φασόλια, στραγγισμένα
1 κονσέρβα ψιλοκομμένες ντομάτες, στραγγισμένες
½ πιπεριά πράσινη και ½ κόκκινη, ψιλοκομμένες
½ κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
λίγες ελιές και μανιτάρια
Μεξικάνικη σάλτσα
Τρόπος Παρασκευής:
Ανακατεύετε όλα τα παραπάνω υλικά και βάζετε λίγο τη σαλάτα στο ψυγείο.
Απολαύστε την μετά από 5 περίπου λεπτά.