Ο Γιώργος Μαθιουδάκης θα βρεθεί κι αυτός δίπλα στον Δημήτρη Κελάφα στην κοινή προσπάθεια για να υπάρξει επιτέλους πλήρης ανατροπή όλων όσων ζούμε τα τελευταία χρόνια ως μια παγιωμένη κατάσταση στον Δήμο Περιστερίου, που δεν εξυπηρετούν τον εκσυγχρονισμό του και δεν απαντούν στο όραμά μας για μια φιλική πόλη που μπορεί να εκπληρώνει τον προορισμό της: να προσφέρει ασφάλεια και χαρά στους ανθρώπους της.
Ο Γιώργος Μαθιουδάκης κατάγεται από τους Μύλους Ρεθύμνου Κρήτης.
Σπούδασε στα Τ.Ε.Ι. Πειραιά, στο τμήμα Ηλεκτρολογίας, και έχει άδεια συντήρησης και επίβλεψης λειτουργίας εσωτερικών ηλεκτρικών εγκαταστάσεων.
Δούλεψε ως τεχνικός στην κατασκευή μηχανημάτων καθαρισμού του συστήματος ψεκασμού του καύσιμου αυτοκινήτων και στην παραγωγή ηλεκτρικών πινάκων διανομής μέσης - χαμηλής τάσης και ηλεκτρονικών αυτοματισμών.
Τα τελευταία χρόνια δουλεύει ως τεχνικός στο αυτοποιημένο κέντρο διαλογής Αττικής των Ελληνικών Ταχυδρομείων (ΕΛΤΑ).
Κατοικεί στη Χρυσούπολη Περιστερίου, είναι παντρεμένος με δύο κόρες.
Ο Δημήτρης Κελάφας καλωσόρισε στη δημοτική παράταξη «Περιστέρι με όλους- Ανατροπή» τον Γιώργο Μαθιουδάκη, υπενθυμίζοντας πόσο σημαντικό είναι να συστρατευθούν στην ίδια πορεία νεώτεροι άνθρωποι που έχουν την ίδια ελπίδα: να ζήσουν αυτοί και τα παιδιά τους σε μια πιο ωραία, φιλόξενη πόλη: «Χρειαζόμαστε» είπε, «νέους ανθρώπους που έχουν την ενεργητικότητα, τον ζήλο, το κέφι να βοηθήσουν ώστε να αλλάξουμε τα πράγματα. Ο Γιώργος μαζί με άλλους φίλους μπορούν πραγματικά να δώσουν ώθηση στην κοινή μας προσπάθεια. Τον ευχαριστώ από καρδιάς».