Πολίτικοι κεφτέδες
Υλικά και εκτέλεση
Ανακατεύουμε 1 κιλό κιμά (μοσχαρίσιο) με 2 αυγά, λάδι, αλατοπίπερο, δυόσμο, μαϊντανό, λίγο κύμινο (ή ελάχιστο τσιμένι), φρυγανιά και πολύ λίγο ξύδι. Αφήνουμε το κιμά να ξεκουραστεί τουλάχιστον μία ώρα στο ψυγείο και πλάθουμε μακρόστενους κεφτέδες (σουτζουκάκια)
Φτιάχνουμε μία σάλτσα γιαουρτιού ανακατεύοντας σ ένα μπολ, 200 γρ. γιαούρτι με αλατοπίπερο, λίγο ξερό δυόσμο, άνηθο, 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη, λίγη κρέμα γάλακτος και ελάχιστο λεμόνι.
Φτιάχνουμε μια κλασική σάλτσα ντομάτας με σκόρδο, κανέλα και λίγο κάρδαμο. Φτιάχνουμε ένα πολίτικο πιλάφι από ρύζι μπασμάτι και προσθέτουμε λίγο φρέσκο βούτυρο, λίγα αμύγδαλα καβουρντισμένα και μερικές σταφίδες)
Για να σερβίρουμε, βάζουμε το πιλάφι στο κέντρο του πιάτου και γύρω γύρω στρώνουμε τη σάλτσα ντομάτας.
Πάνω στη σάλτσα της ντομάτας τοποθετούμε συμμετρικά 3 – 4 σουτζουκάκια (που έχουμε ψήσει στο γκριλ) και πάνω από τα σουτζουκάκια απλώνουμε λίγη σάλτσα γιαουρτιού.
. Μη το παρακάνετε με τα μπαχαρικά ώστε να διατηρηθεί η πρέπουσα ισορροπία των αρωμάτων στο πιάτο μας.
Πηγή: veneto