Ρολό με λαχανικά

 Κιμάδες
Ρολό με λαχανικά

Υλικά:

    1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
    1/2 κιλό κιμά χοιρινό
    2 κόκκινες πιπεριές
    2 πράσινες πιπεριές
    φέτα
    κρεμμύδι σκόρδο
    2 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά ολικής
    2 κουταλιές ελαιόλαδο
    μαϊντανό
    κύμινο
    αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση:

Ζυμώνουμε τον κιμά βάζοντας μέσα κρεμμύδι, σκόρδο, 2 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, μαϊντανό, μια πρέζα κύμινο, αλάτι και πιπέρι.

Απλώνουμε τον κιμά σε ένα τετράγωνο και βάζουμε μέσα - κομμένες σε λωρίδες τις πιπεριές αφού τις έχουμε ψήσει. Τρίβουμε στη μέση τη φέτα και ενώνουμε τις 2 άκρες του κιμά έτσι ώστε να γίνει ρολό.

Το ψήνουμε στους 180ο για 45 λεπτά περίπου. Σερβίρεται με ρύζι.