Γάβρος παστός
Υλικά
½ κιλό γαύρο
ξύδι
αλάτι ψιλό
ηλιέλαιο
Εκτέλεση
Πλένουμε τον γαύρο καλά.
Ρίχνουμε το αλάτι και το ξύδι για 8 ώρες περίπου.
Την άλλη μέρα το πλένουμε καλά όσο να φύγει το ξύδι και πατάμε τον γαύρο στα πλαϊνά του, να βγει το κόκκαλο.
Τον τοποθετούμε σ' ένα σκεύος αεροστεγές και ρίχνουμε ηλιέλαιο να σκεπαστεί καλά.
Διατηρείται στο ψυγείο.