Μπριάμ με λαχανικά και κοτόπουλο
Υλικά:
450 γρ. κοτόπουλο φιλέτο κομμένο σε κύβους
5 πατάτες κομμένες σε φέτες
1 κρεμμύδι ξερό
3 κολοκυθάκια κομμένα σε ψιλές φέτες
1 μελιτζάνα κομμένη σε ψιλές φέτες
5-6 μανιτάρια πλευρότους κομμένα σε λωρίδες
1 πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε μέτρια κομμάτια
1 πιπεριά πράσινη κομμένη σε μέτρια κομμάτια
1 πιπεριά κίτρινη κομμένη σε μέτρια κομμάτια
100 γρ. βούτυρο
6 ντομάτες πομοντόρο ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
1 κ.γ. δυόσμο
3 σκελίδες σκόρδο
Λίγη τριμμένη φέτα
2 σπιτικούς ζωμούς κότας διαλυμένους σε 1 ποτήρι καυτό νερό
Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Ρίξε μέσα σε ένα ταψί τις πατάτες, τα κολοκυθάκια, τη μελιτζάνα, το κρεμμύδι, τα μανιτάρια, τις πιπεριές, τις ντομάτες, το δυόσμο και το σκόρδο.
Πάρε τώρα ένα μικρό κατσαρολάκι, ρίξε μέσα το βούτυρο και σόταρε τις μπουκιές κοτόπουλου μέχρι να πάρουν χρώμα.
Όταν γίνει αυτό, πρόσθεσε το κοτόπουλο με το ζουμάκι του στο ταψί και συμπλήρωσε με τον ζωμό κότας.
Τέλος, βάλε το ταψί στο φούρνο, που έχει προθερμάνει στους 180o C και άσε το να μαγειρευτεί για 25-30 λεπτά περίπου.
Το μπριάμ με λαχανικά και κοτόπουλο είναι έτοιμο! Ρίξε από πάνω λίγο τριμμένη φέτα και σερβίρεις.
typos.com.cy